食品趋势报告丨中国：健康、安全、国际化

导语

中食展与多家专业市场咨询机构合作，在世界范围内针对消费者行为和期望、食品服务和趋势、以及食品创新与理念变革等方面展开调研。今天，中食展将分享来自KANTAR TNS、GIRA与XTC对于中国食品消费市场的洞察。

消费者：关注健康与安全

KANTAR TNS调查显示，74%的中国人越来越关注高品质的食物，人们在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”、“多样化”、以及“均衡”，健康合理的餐饮习惯正成为中国餐饮的消费趋势。

在食品透明度方面，有98%的中国消费者认为需要提高食品各方面信息的透明度，排在前五位的分别是，食品安全性、储存条件、配料来源、生产工艺和生产地点。可见，除了饮食健康之外，食品安全也是中国消费者极为关注的方面。食品领域中的公权力对保障中国消费者的利益发挥了巨大作用，因此获得消费者的信赖，而食品生产商和零售商的品牌影响力也为其产品质量背书。

数据及趋势：国际化与数字化

对于食品消费趋势，GIRA指出，中国已经受到了国际餐饮业的影响，并且开始消费符合国民口味的新产品，以及对国民身体健康有益的产品。另外，随着数字技术的发展和推广，中国餐饮市场也跟随着进行变革。

西方饮食习惯的影响主要体现在如下方面：1.烘焙市场的高速发展；2.不断增长的咖啡市场。烘焙食品与咖啡作为欧美传统的饮食，近些年在中国开始越来越受欢迎，中国消费者饮食口味变得更加国际化。

数字化是中国餐饮业的另一趋势。如今，用餐成为了一种社交方式，随着社交网络的广泛应用，60%的消费者会分享美食照片，而社交渠道也成为打造众多网红食品的主要阵地。